Cheesecake chèvre, menthe ((sans concombres)

3 juillet 2012

Voici mon premier cheesecake salé. Donc plutôt que d'improviser je me suis reportée sur une recette de Sunny . Quand je l'ai vue je me suis dit qu'il fallait que je l'essaie.

Elle allie le chèvre, la menthe et les concombres. Pourtant je n'ai pas mis de concombres car je suis la seule à en manger à la maison.

Bien sûr, organisée que je suis, je me suis lancée dans la recette sans vérifier si j'avais effectivement tous les ingrédients! Et deviner quoi!! Je les avais presque tous!

Et oui, presque! J'ai remplacé les crackers sans gluten par des Tuc nature et j'ai associé fromage de chèvre et brebis frais. Et bien sûr je n'ai pas mis la garniture de concombre qui pourtant aurait apporté une bien belle fraîcheur à ce cheesecake.

J'ai fait un copier coller de sa recette pour que vous l'ayez en totalité.

Pour la base
200g de crackers sans gluten
50g de parmesan râpé
50g de beurre
Pour la crème
150g de Philadelphia nature
150g de Philadelphia ail et fines herbes
300g de fromage de chèvre frais
300g de faisselle
4 œufs
2cs d'huile d'olive
15 feuilles de menthe fraîche
jus de 1 citron
poivre blanc
Pour la garniture concombre
1 concombre
jus de 1/2 citron
10 feuilles de menthe
1 gousse d'ail

La base au parmesan

Mixer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
Verser cette base dans un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le dos d'une cuillère. Réserver cette base au frigo.

La crème chèvre / menthe / citron

Mélanger ensemble les fromages dans un saladier, ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter l'huile d'olive, le citron, la menthe finement ciselée et un peu de sel et de poivre blanc. Verser le tout sur la base du cheesecake.

Cuisson du cheesecake

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 1h. Après cuisson, laisser le cheesecake encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laisser bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.

La garniture concombre

Tailler le concombre en petits cubes, le mélanger avec le citron, la menthe ciselée, l'ail pressé et un peu de sel et de poivre blanc. Déposer cette garniture sur le haut du cheesecake juste avant de servir.

Verdict: la surprise totale! Ma mutine et son petit frère ont adoré! Eux qui chipotent pour tout! Par contre mon aîné a trouvé cela trop mentholé lui qui n'est pas difficile.

Personnellement je me suis régalée comme les autres. Il me manquait juste les concombres. La prochaine fois je les mettrai et je diviserai les quantités par deux. Il a fallu s'y prendre à deux reprises pour tout finir!