Bouchées pommes caramel

8 décembre 2013

Après le plat principal, voici le moment du dessert.

Un dessert un peu remanié par mes soins. Je n'ai rien inventé mais je me suis juste inspirée.

Vous savez qu'il m'arrive de craquer pour une recette de C. Michalak de temps à autre.

Et j'ai eu envie de tester sa recette de tarte tatin revistée.

Comme nous sommes à l'approche des fêtes de fin d'année, je l'ai juste un peu transformée en petite bouchée. Et apparemment j'ai bien fait car tous les goûteurs l'on appréciée.

Recette de la tarte trouvée ici

Bouchées pommes caramel
4 belles pommes Golden, environ 500g
50 gr de miel
30 gr de beurre
100 gr de sucre
45 gr de crème liquide
2 feuilles de gélatine
16 biscuits thé de LU

300g de chocolat noir

Eplucher et couper les pommes en dés petits et réguliers.
Les poêler dans le miel et le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses, sans qu'elles brunissent.
Cuire le sucre à sec jusqu’à ce qu’il caramélise: on met à cuire un tiers, quand il est fondu on rajoute un tiers et à nouveau le reste.
Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau pour les ramollir
Quand le caramel " fait des petites bulles" ajouter la crème liquide.
Remettre à ébullition afin de faire fondre tous les morceaux de caramel
Ajouter la gélatine préalablement hydratée et essorée, puis les pommes cuites.
Bien mélanger pour enrober les pommes de caramel.

Coulez la préparation dans le moule tablette et gardez au congélateur au minimum 1 heure afin que la préparation durcisse.

Coupez chaque biscuit en deux.

1 fois que la préparation est dure, démoulez et coupez en 16 carrés puis chaque carré en deux.Déposez chaque moitié sur un demi biscuit. Remettez au frais.