Vite, vite avant que je n'oublie complètement ce que j'ai mis dans ces verrines.

Les choses ont été faites un peu au pif Feeling.  Je n'ai pas pesé les ingrédients, du coup, vos aurez un ordre d'idée.

De quoi sont  composées ces verrines? De restes de garniture de galettes enfin une galette et un semblant de truc à côté.

Un mousse de citron bergamote à base de tofu soyeux, une compotée de pommes au nougat et voilà une petite verrine bien gourmande. 

Verrine pomme citron 0

Pour la mousse de citron

3 citrons bergamote de taille moyenne

1 grosse clémentine bien juteuse et sucrée à souhait

3 cuillères à soupe de sucre aromatisé vanille rhum ( mélange maison)

1 cuillère à café d'agar-agar

1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

 

Prélevez le zeste de deux des citrons.

Recueillez leur jus ainsi que celui de la clémentine.

Mettez le tout dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar. Mélangez et portez à ébullition.

Laissez cuire deux minutes.

Mettez le tofu soyeux et la purée d'amande dans un blender, ajoutez le sirop de jus et mixez plusieurs minutes.

Versez dans un saladier et réservez au frais plusieurs heures.

Verrine pomme citron 3

Compotée de pommes 

Des pommes (environ 1 kilo)

1 petite tranche de nougat ( le meilleur moyen de faire le vide dans les placards quand on n'en peux plus des sucreries)

 

Pelez les pommes et mettez-les dans une casserole.

Ajoutez le nougat en petits morceaux.

Mettez à cuire à feu très doux.

Comme vous avez pu le constater, pas de sucre ici. Les pommes sont sucrées comme il faut et le nougat amène juste une touche gourmande.

Verrine pomme citron 2

Une fois que vous avez garni vos galettes,

Versez un peu de compote dans une verrine,

Ajoutez une lichette de mousse de citron

Quelques gavottes au chocolat au lait pour mon gourmand et quelques éclats de nougat pour moi.

 

Verrine pomme citron

Verrine pomme citron 1

 

Et pour finir, une tranche de galette frangipane, mousse citron, chocolat noir

Galette frangipane, mousse citron, chocolat

Et celle qui devait être une galette sablée fourrée d'une compotée de pommes au nougat

Galette pommes nougat