Roulés de courgettes crues

13 juillet 2014

Cette journée aurait pu s'appeler la journée de la courgette. Deux tour et deux recettes avec de la courgette. Et pourtant ce n'était pas le thème.

Je participe au tour du fromage frais.

Pour changer un peu et parce-que l'heure des appéro en terasse va bien arriver, je vous offres des petites bouchées super bonnes à déguster. Je suis allée les chercher chez ma Poupognette Angie pour le plus grand plaisir de tous ceux qui les ont goûtées. Je n'ai pas suivi sa recette à la lettre ( il fallait satisfaire beaucoup de palais et tous ne sont pas prêts pour les alternatives )mais je m'en suis beaucoup inspirée.

Voici la recette originale

{Pour une douzaine de roulés}

- Une courgette de petit diamètre

- 2 barquettes de 100g de crémeux Soy "Ail & fines herbes" St Moret nature que j'ai moi-même aromatisé

- 8 pétales de tomates séchées

- une dizaine d'olives(selon leur taille)

- le jus d'un citron

- quelques clous de girofle (facultatif)

- poivre

- pour la déco : fleurs séchées, graines, zeste de citron...

Jambon de Pays

Piment d'Espelette

Pour le St Moret aromatisé

1 barquette de St Moret nature

1 gousse d'ail

1 brin de thym citron

quelques brins de basilic

1 petite échalotte

quelques brin de persil

1. Laver la courgette. Bien la sécher et la couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

2. Citronner les tranches de courgette, afin qu'elles ne s'oxydent pas.

3. Couper les tomates séchées et les olives en petits morceaux. Les mélanger à la base de tofu "ail & fines herbes". Poivrer.

4. Dresser vos petits nids de courgettes, en les enroulant sur eux. Les faire tenir avec des clous de girofle (mais vous pouvez utiliser des petites piques ou cure-dents!, mais avec les clous de girofle, j'ai trouvé ça plus mignon et plus Provençal!! ;) ).

5. Farcir les roulés de courgette du mélange tofu/tomates/olives.

6. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Et si vous le souhaitez, ajouter quelques fleurs séchées, graines, zestes de citron...