Tartelettes gourmandes aux fraises et chocolat blanc

14 mai 2012

PP Poppy's a organisé un concours pour les six mois de son blog. Il s'agit de l'épater sur le thème du duo. Chose ardue quand on connaît la qualité de ses recettes et de son blog et en même temps quel beau challenge. Elle nous laisse jusqu'au 25 juin et nous donne droit à plusieurs essais ( 5 maxi). Pour les modalités c'est ICI.

Premier essai pour moi. C'est la saison des fraises et j'ai décidé de revisiter la tarte aux fraises.

Ici je me suis inspirée d'une tarte aux cerises qui a fait un tabac à la maison.

Tartelettes gourmandes aux fraises et chocolat blanc.

2 oeufs

40g de sucre en poudre ( je n'en ai mis que 20 g et c'était suffisant)

150 g de chocolat blanc haché

30 cl de crème liquide entière

500g de fraises

2 cuillères à soupe de miel (uniquement si vos fraises ne sont pas assez sucrées)

1 pâte feuilletée

Nettoyez et équeutez les fraises. Gardez-en une douzaine entières pour le décor et coupez les autres en quartiers. Mettez-les dans un saladier avec le miel. Bien sûr cette étape est facultative si vos fraises sont extra comme celles de mon CAT préféré mais pour l'instant elles manquent de soleil.

Mettez le chocolat et la crème liquide dans un bol placé sur un bain-marie et laissez fondre lentement.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec la sucre.Versez la crème et le chocolat fondus sur ce mélange en 2 fois. La première fois, n'en mettez qu'un petit peu pour détendre les oeufs et pour ne pas les cuire. Versez ensuite le reste en mélangeant énergiquement.

Découpez des ronds de pâte et déposez-les dans des moules à tartelettes - Ici j'ai utilisé la plaque petites tartelettes silpain de chez Guy demarle. Avec elle on obtient un pâte ultra croustillante -

Déposez des quartiers de fraises sur la pâte à tarte ( Réservez-en quelques quartiers pour la décoration) . Versez la préparation dessus.

Faites cuire à 180°C pendant 25 mn.

Comme il me restait de la préparation au chocolat, j'ai versé le reste dans des empreintes petites charlottes et j'ai fait cuire 20 mn à 180°C. On obtient ainsi des petits flans au chocolat blanc.

Laissez tiédir les tartelettes, décorez-les. Elles sont délicieuses tièdes.